ランチメニューのお知らせ

9月にランチメニューを改訂してひと月が経ちますが、10月からはコースの前菜を今までの野菜や果物を使った季節ごとのサラダ中心のメニューから前菜盛り合わせに変更します。

その日ごとの内容で4〜6種ほど

構成の予定としては

•肉系を1種

パテドカンパーニュやガランティーヌ、自家製プロシュートコット(加熱ハム)など

•小田原産鮮魚のカルパッチョ

•契約農家さんからいただく季節の野菜を使って2種ほど

•自家製リコッタと季節のフルーツ

みたいな内容を考えています。

その時の食材、仕入れで決めるので野菜が豊富なときは野菜多めで種類を増やしたり、魚介が多くあるときなら種類を少し少なめだけど少し豪華に、など、枠を決めすぎずにイタリアンらしい前菜をご提供していこうと思います。

そのまま今後ディナーアラカルトでワインのおつまみになる前菜盛り合わせとしてメニューにします。

作り立ての料理にこだわってきたのである程度作りおく必要のある前菜盛り合わせはこれまでほとんどご提供してこなかったのですが、リストランテではなく気軽に楽しんでいただけるトラットリアらしいイタリア料理を考えた時にこういった形のご提供方法が合う料理がたくさんあり、今まであまり使ってこなかった食材などにもスポットを当てることができると思ったので10月からまず始めます。

スープも冷製から温かいポタージュにします。

まずはバターナッツカボチャのポタージュです。

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